Smaak verschil tussen Bourbon en Single malt
Vergeleken met bourbon is American Single Malt Whiskey doorgaans minder zoet en aromatischer. Het smaakprofiel verschilt per merk, maar het heeft doorgaans hints van vanille, fruit en soms zelfs chocolade. De afdronk is doorgaans zachter dan die van bourbon, met een langere, complexere nasmaak. Denk aan boomgaardfruit, honing en een zachte rokerigheid die meer lijkt op een gezellig kampvuur dan op een brullend kampvuur zoals bij whisky's met een hoger alcoholpercentage.
Hoe wordt Amerikaanse Single malt gemaakt?
Amerikaanse single malt whisky wordt gemaakt van 100% gemoute gerst en gedistilleerd in pot stills. De gerst is meestal lokaal geproduceerd en de whisky rijpt minimaal twee jaar in eikenhouten vaten. Net als Scotch is Amerikaanse single malt whisky niet-gemengd, wat betekent dat het alleen wordt gemaakt van de output van één distilleerderij. In tegenstelling tot Scotch zijn er echter momenteel geen formele regels rond de productie van Amerikaanse single malt whisky, wat betekent dat distilleerderijen veel vrijheid hebben bij het maken en op de markt brengen van hun product.
Een van de belangrijkste verschillen tussen Amerikaanse single malt whisky en andere soorten whisky is het smaakprofiel. Mede door het gebruik van pot stills in het distillatieproces, bevat Amerikaanse single malt whisky vaak zoete, nootachtige, geroosterde, biscuit-, brood- en toffee-achtige tonen. Het heeft een kenmerkende smaak dankzij de verwerkte graankorrels die worden gebruikt.
Hoewel ze enkele kenmerken gemeen hebben, verschilt Amerikaanse single malt whisky van Schotse single malt whisky.
Distilleren van Amerikaanse Single malt
In tegenstelling tot Bourbon, dat gemaakt moet worden met minimaal 51% maïs, wordt American Single Malt Whiskey volledig gemaakt van gemoute gerst. De gemoute gerst wordt gepureerd met heet water, waardoor de suikers vrijkomen die helpen bij de fermentatie. De vloeistof die ontstaat, wordt "wort" genoemd en wordt vervolgens gefermenteerd met gist, dat de suikers omzet in alcohol.
De resulterende vloeistof, of "wash", wordt vervolgens gedistilleerd in koperen pot stills. De gefilterde vloeistof wordt vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten, wat het een unieke smaak geeft. Het verouderingsproces is wat American Single Malt Whiskey echt onderscheidt van andere Whiskeys. De Whiskey wordt meestal minimaal drie jaar gerijpt, waarbij sommige distilleerderijen het tot wel 10 jaar laten rijpen. Dit resulteert in een zachter en complexer smaakprofiel.
