Abasolo Mexican Whisky - 43%

Destilería y Bodega Abasolo is de eerste en enige Mexicaanse distilleerderij die vanaf het begin is gebouwd en die zich sinds de oprichting toelegt op het vastleggen van de eeuwenoude Mexicaanse cultuur van maïs in whisky.
Destilería Abasolo ligt in het hart van Jilotepec op een hoogte van 7.800 voet, waardoor het een van de hoogste distilleerderijen ter wereld is.

De distilleerderij heeft lokale werknemers uit Jilotepec en andere naburige gemeenten in dienst, die hen opleiden in de maïshandel en whiskyproductie en bijdragen aan de lokale economie.

Abasolo El Whisky De Mexico is gemaakt en gedistilleerd van 100% Mexicaanse Cacahuazintle (kaka • wha • SINT • lay) maïs, die al meer dan 200 generaties wordt verbouwd en doorgegeven door lokale boeren vanwege zijn uitgesproken, buitengewone smaak. Het verkregen maïsdistillaat wordt gerijpt in nieuwe geroosterde en gebruikte eikenhouten vaten in een open magazijn met een licht dak en geen muren waar temperatuurschommelingen en veranderende omstandigheden voor een uniek verouderingsprofiel zorgen voordat Abasolo wordt gebotteld.

Neus:
diepe, genuanceerde tonen van geroosterde maïs, honing, vanille, zwarte thee en leer, onthuld door nixtamalisatie, zijn trouw aan onze Mexicaanse voorouderlijke maïsherkomst en in tegenstelling tot elk ander whiskyprofiel.

Smaak:
hints van mais en honing, leder, donkere rijpe thee. Zacht en fluwelig met lichte fruittonen.

Afdronk:
verfijnd en subtiel.