Château Saint-Roch - Chardonnay - Limoux - Frankrijk

Een aantal jaren geleden bezochten wij dit prachtige wijndomein in de kleine stad Limoux, in het Zuiden van Frankrijk. De wijngaarden liggen in de uitlopers van de Pyreneeën, in de verte kun je de soms besneeuwde bergtoppen zien.

De dochter van de oude burgemeester van deze stad is de eigenaresse van het wijndomein. En ook zij houdt van een goed glas wijn, ... net zoals wij. We waren dan ook meteen verkocht toen we deze wijn proefden, wat een smaak ... zo heerlijk in balans tussen droog en een beetje fruitig, met zachte tonen van eikenhout. Zeker voor zijn prijs is deze Chardonnay een echte topper.

Op een bodem rijk aan mineralen gedijen de druiven van Saint-Roch. De druiven worden met de hand geplukt en zacht gekneusd. Alleen het puurste sap wordt geselecteerd en ondergaat de eerste gisting op eigen droesem. Vervolgens rijpt de wijn nog 8 maanden verder op Frans eiken.

Geuren van ananas, perzik en getoast brood. Intens van smaak met een mineralige afdronk.

Culinair:
perfect in combinatie met vis, gegrild lamsvlees en zachte kazen, wit vlees met roomsauzen.