Château Saint-Roch - Rouge - Limoux - Frankrijk

Een aantal jaren geleden bezochten wij dit prachtige wijndomein in de kleine stad Limoux, in het Zuiden van Frankrijk. De wijngaarden liggen in de uitlopers van de Pyreneeën, in de verte kun je de soms besneeuwde bergtoppen zien.

De dochter van de oude burgemeester van deze stad is de eigenaresse van het wijndomein. En ook zij houdt van een goed glas wijn, ... net zoals wij. We waren dan ook meteen verkocht toen we deze wijn proefden, wat een smaak ... zo heerlijk in balans tussen droog en een beetje fruitig, met zachte tonen van eikenhout. Zeker voor zijn prijs is deze wijn een echte topper.

Op een bodem rijk aan mineralen gedijen de druiven van Saint-Roch.

In het hulst van de nacht worden de druiven geoogst. De Merlot en de Cabernet Franc mechanisch en de Malbec handmatig. Iedere druivensoort wordt apart gevinifieerd. Daarna worden de druiven geblend en ondergaan zij een malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn nog 8 maanden verder op Frans eiken.

Met geuren van kersen en mokka. Rijp, rond en licht kruidig van smaak. Perfect in combinatie met stoofgerechten, eendenborst of wild.

Culinair:
perfect in combinatie met stoofgerechten, eendenborst of wild.