Château Montifaud Cognac - Millésime 2005 - 43%

Hij komt uit Petite Champagne, één van de belangrijkste crus van Cognac. Château Montifaud is het familiedomein van de familie Vallet. De familie beheert het hele proces zelf, van wijngaard tot distillatie, rijping en botteling. Voor hun millésimes wordt een deel van de cognac onder controle van het BNIC apart gehouden en verzegeld, zodat de herkomst uit één specifiek oogstjaar gewaarborgd blijft.

De 2005 is 43% alcohol, 70 cl en hoofdzakelijk gemaakt van Ugni Blanc. Na de distillatie met fijne lies rijpt hij eerst enkele maanden op nieuw hout en daarna vele jaren op oudere vaten van Frans Limousin-eiken. De reductie gebeurt langzaam en de botteling met de hand op het domein. Slechts 460 flessen van gebotteld.

Neus:
rijpe perzik, jasmijn, vanille en mooi geïntegreerd hout.

Smaak:
verfijnd maar behoorlijk aromatisch, met duidelijk fruit en druif, gevolgd door een lange, elegante afdronk. Gedroogde bloemen, gekonfijte abrikoos, zoethout en een lichte rancio.

Afdronk:
complex en opmerkelijk lang.