Giol Chardonnay - Italië - Veneto

Azienda Agricola Giol ligt in het hart van San Polo di Piave, op 35 km afstand van Venetië (Veneto) en is het oudste prosecco huis uit Italië (1427). Het handelsmerk van dit wijnhuis is het tegenwoordig onbewoonde kasteel Giol. Hier liggen in de kelders, onder toeziend oog van de jonge Venetiaanse wijnmaker Vittorio Carraro, de wijnen te rijpen, achter meters dikke muren en daardoor op een constante temperatuur.

Allen van biologische druiven gemaakt, veganistisch, soms ook zonder toegevoegd zwavel en met relatief lage alcoholpercentages.

Op het oog heeft de wijn een strogele kleur met citrus reflecties. Het fijne parfum doet denken aan gouden appels, onrijp fruit en lindebloemen. Het is een droge, evenwichtige en harmonieuze wijn, hartig en aangenaam. Uitstekend bij voorgerechten van groenten en vis, bij droge soepen en in bouillon, magere visgerechten. Serveertemperatuur 10-12 °.

Handmatige oogst van de druiven met een optimale mate van technologische en fenologische rijpheid, vermalen, ontstoppen, persen, statisch decanteren van de most, schillen en inoculatie met geselecteerde gisten. Koud gecontroleerde fermentatie, 14 ° C. Aan het einde van de gisting wordt de wijn overgebracht en bewaard op zijn nobele droesem met periodieke batonage. Het bottelen wordt meerdere keren per jaar uitgevoerd om altijd een vers product in de fles te garanderen: de wijn wordt gestabiliseerd en aseptisch gebotteld na steriele filtratie.