Kaiyo
Dus je bent misschien geïntrigeerd om te horen dat Kaiyo, een nieuw merk van gemengde Japanse mout naar het VK komt en per boot naar deze kusten komt ... alles terwijl het in mizunara-vaten is opgeslagen.
Net als bij andere producten die in vaten worden verzonden, wordt aangenomen dat de agitatie en de variabele luchtvochtigheid waaraan de vaten worden blootgesteld tijdens de reis, helpen om de rijping van de vloeistof te versnellen.
Eenmaal in het VK wordt de vloeistof gebotteld en daarom heeft het Kaiyo-team besloten om hun producten geen 'Japanse whisky' te noemen omdat deze buiten het land wordt gebotteld.
Er zijn hier twee verschillende producten beschikbaar: origineel, met een gewicht van 43% abv, en vatsterkte, met een meer punchy 53% abv.
Samen met Jeffrey Karlovitch, die eerder bij The Lost Distillery Company was, is alle geproduceerde vloeistof momenteel geen leeftijdsverklaring en is het gekocht bij andere distilleerderijen. Vanwege het feit dat de vloeistof afkomstig is, moesten we vragen of de vloeistof uitsluitend in mizunara-vaten was verouderd.
Het antwoord was dat 'bijna alle veroudering plaatsvindt in Mizunara-eik - elke smaak van andere houtveroudering wordt over het algemeen gedomineerd door de kracht van Mizunara-smaken', wat waar is omdat mizunara zeer kruidige eigenschappen verleent. Het laat ons echter nog steeds onze hoofden krabben over al het hout dat is gebruikt om de whisky te laten rijpen.
Dus hoe smaken ze? Er is geen misverstand over de invloed van mizunara op een van beide. De originele geur van zoete specerijen en cacao, vermengd met nectarinepitten, limoenschil en gekonfijte sinaasappel. De chocoladeachtige zoetheid gaat door in het gehemelte, vergezeld van het drogen van stekelige kruiden - peper- en potloodschilfers - die plaats maakt voor een jasmijnachtige floraliteit.
