Ouzo Plomari - 40%

Ouzo of Plomari Isidoros Arvanitis is wereldwijd een van de meest bekende en gedronken Griekse anijsdranken. Deze ouzo wordt sinds 1894 volgens een strikt geheim familierecept gedistilleerd in het stadje Plomari op het eiland Lesbos, dat door velen wordt beschouwd als de absolute bakermat van de ouzo.

Ouzo Plomari staat bekend om zijn uitstekende balans en zachte, verfijnde karakter. De drank wordt ambachtelijk gedistilleerd in kleine koperen ketels. Men gebruikt hiervoor zacht water uit de Sedoundas-rivier, hoogwaardige biologische anijszaden uit het nabijgelegen Lisvori en zout uit de lokale zoutpannen van Kalloni.

Smaak:
een volle, rijke en licht zoete anijssmaak die harmonieus samengaat met subtiele hints van venkel, kaneel, nootmuskaat en een vleugje zilte zeelucht.

Serveertip:
drink ouzo zoals de Grieken dat doen: neem de tijd.

1. Schenk een laagje ouzo in een smal glas.
2. Voeg eerst koud water toe en daarna pas de ijsblokjes. (Als je ijs direct in pure ouzo doet, kunnen de oliën te snel kristalliseren, wat de smaak beïnvloedt).
3. Serveer het traditioneel naast hartige Griekse meze (hapjes), zoals gegrilde octopus, olijven, feta, tzatziki of gezouten visjes.

Weetje:
In de fles is Ouzo Plomari perfect helder. Zodra je er echter water of ijsblokjes aan toevoegt, verandert de drank in een ondoorzichtige, melkachtig witte kleur. Dit scheikundige proces heet het louche-effect . Het ontstaat omdat de aromatische etherische oliën uit de anijs (anethol) wél goed oplossen in pure alcohol, maar niet in water. Door het water kristalliseren de oliën heel fijn, wat de karakteristieke witte gloed geeft en de smaak direct een stuk zachter en toegankelijker maakt.