The Ontake Distillery - The First - Sherry Cask - 43%

‘The First’ Sherry Cask is de eerste single malt whisky-uitgave van de Ontake Distillery. Het gebruik van natuurlijk zacht water uit de heuvels van Kagoshima, gecombineerd met eigen geteelde gist en zorgvuldig geselecteerde tweerijige gerstkorrels, resulteert in een zuivere, fruitige en volle smaak.

Deze whisky heeft gerijpt in oude sherryvaten (first-fill solera sherry butts), wat bijdraagt aan zijn unieke smaakprofiel. De presentatie van Ontake The First Edition is ook opvallend, met de whisky verpakt in een houten kist die aan de binnenkant de boodschap "Have a great time with Ontake" draagt.

De Ontake-distilleerderij bevindt zich in het hart van het Satsuma-schiereiland in de prefectuur Kagoshima, op een hoogte van ongeveer 400 meter in een uitgestrekt heuvelachtig gebied. Het uitzicht op de Sakurajima-vulkaan - die uit de Kinko-baai verrijst - is prachtig. De naam van de distilleerderij is een eerbetoon aan deze iconische Sakurajima vulkaan, historisch bekend als Ontake, die jaarlijks honderden kleine erupties kent en het landschap rondom Kagoshima domineert. Er is een overvloed aan natuurlijk zacht water uit de heuvels van Kagoshima, dat door de jaren heen is gefilterd en gepolijst. De lucht is helder en koel, zelfs in het hete seizoen.

Neus:
pruimenmousse, gedroogde rozijnen, kaneel en citroen.

Smaak:
rijk en zoet met gedroogd fruit, hazelnoot, perencompote, abrikoos en licht kruidig.

Afdronk:
warm en aanhoudend met chocolade en een elegante zoet- en bitterheid.