Cotswolds Single Malt - Odyssey Barley - 46%

Cotswolds Single Malt Whisky is de eerste whisky die ooit in de Cotswolds is gedistilleerd. Ze gebruiken 100% lokaal geteelde, op de vloer gemoute gerst en rijpen de whisky in first-fill ex-Bourbon vaten en gereviseerde rode wijnvaten.

In de spirit run selecteren we slechts een klein deel - de hartsnede - die ongebruikelijk vroeg in de distillatie wordt genomen om de fruitige tonen vast te leggen en de zwaardere, ruwere elementen die aan het einde van de run verschijnen te vermijden. Het eindresultaat is een lichte, kleurloze, fruitige, nieuwe geest. Dit wordt verdund tot 63,5% ABV en in vaten gedaan om te rijpen. Deze versie is iets meer dan drie jaar gerijpt en wordt op een niet-koude gefilterde fles gebotteld, zonder toegevoegde kleurstoffen, op 46% alcoholgehalte.

Neus:
tonen van honing en butterscotch gelaagd met licht fruit (perziken en abrikozen), een vleugje marsepein.