Del Professore Monsieur Gin - 42.9%

De gins worden geproduceerd in de Antica Distilleria Quaglia. Deze distilleerderij is opgericht in 1890 onder de naam Castelnuovo Don Bosco in Turijn. Inmiddels staat sinds 2017 de vierde generatie aan het roer en worden er naast gin ook vermout, bitters en aperitieven gemaakt.

Gin Del Professore Monsieur is de eerste gin uit de Del Professore range die ontwikkeld is. Het recept komt voort uit een mix van traditie, selectief uitgekozen ingrediënten en een lange periode van onderzoek om de gin te perfectioneren. Het recept is geheim en wordt goed bewaard in de bar van The Jerry Thomas Project.

Voor de productie van Gin Del Professore Monsieur wordt er gebruikt gemaakt van twaalf natuurlijke kruiden en specerijen. Hieronder vallen onder meer de jeneverbes, lavendel, engelwortel, vanille, sinaasappel, roos en kamille.

Om tot de gin te komen worden de botanicals eerst koud geïnfuseerd in de basisalcohol en een jeneverbes distillaat. Het doel hiervan is het verkrijgen van een diepe complexiteit van de aroma’s én het behouden van alle smaken. Het distillaat wordt vervolgens niet gefilterd waardoor de mooie amberkleur van de botanicals aanwezig blijft.

Het resultaat is een sterke en tegelijkertijd zachte gin die rijk is in al zijn facetten. De boventoon wordt gevoerd door kardemom, zowel op de neus als bij het proeven. De afdronk is juist zacht en bevat de zachte hints van vanille en frisse citrustonen.