Glenmorangie Allta - 51.2%

Glenmorangie onthult zijn eerste whisky gemaakt met behulp van wilde gist.

Het tienjarig jubileum van de Glenmorangie Private Edition serie wordt gevierd met de eerste whisky van het huis gecreëerd met wilde gist die van nature groeit op de gerst van Glenmorangie’s eigen Cadboll Estate. De Glenmorangie Allta, Schots-Gaelisch voor ‘wild’, is een rijke, ronde whisky met aroma’s van biscuit, zachte bloemen, citrus (sinaasappel) en romige vanille.

Gedurende een decennium heeft Glenmorangie met haar veelvuldig bekroonde limited edition single malts whiskyliefhebbers wereldwijd verleid om de innovaties en passie van het huis te ontdekken. Met de rijke, fruitige, 10e Private Edition onthult de distilleerderij het belang van gist in de totstandkoming van de gelaagde definitieve smaken in Schotse whisky.

Gist is altijd één van de kern ingrediënten geweest in Schotse whisky. Echter, de invloed van gist op de smaak is bijna vergeten in de loop der jaren naarmate de nadruk kwam te leggen op andere aspecten in het productieproces. Met een achtergrond in de fysiologie van gist is Dr. Bill Lumsden, Glenmorangie’s Director of Distilling, Whisky Creation & Whisky Stocks zich altijd bewust gebleven van het potentieel van gist. Jaren geleden vertelde hij een verhaal dat de fameuze whiskyschrijver Michael Jackson hém verteld had, over een unieke ‘huis’ gist die Glenmorangie zou hebben bezeten. Dit zette Dr.Bill ertoe aan om de invloed van gist op de smaak verder te verkennen.

In het laboratorium zijn enkele aren Cadboll gerst, afkomstig van velden in de buurt van de distilleerderij, onderzocht en is de Saccharomyces diaemath gevonden, een tot dan toe niet geïdentificeerde wilde gistsoort. Deze gistsoort bleek geschikt voor het productieproces van whisky en Dr Bill was geïntrigeerd door het effect op de new make spirit van Glenmorangie. Hij heeft de cultivering van de gist op de gerst mogelijk gemaakt en met de gerijpte gerst en wilde gist een uitzonderlijk geurige spirit gedistilleerd. De spirit heeft gerijpt in de beste ex-bourbonvaten, waaronder een groot aandeel ‘second-fill’ vaten om het fruitige karakter het mooist te laten rijpen. De rijke, romige whisky die het is geworden toont een nieuwe ader aan in Glenmorangie’s karakter.

Dr. Bill heeft over deze tiende Private Edition gezegd: “Glenmorangie Allta is een whisky waardig om het jubileum van de Private Edition series mee te markeren. De invloed van gist op de smaak is jaren over het hoofd gezien, maar het is een interessant gebied om verder uit te diepen. Met aroma’s van biscuit, brood in de oven en lichte bloemen en de rijke smaken van vanille, sinaasappelsap-siroop en zoete chili gunt Glenmorangie Allta een eerste blik op de boeiende mogelijkheden voor de toekomst van Schotse whisky.”

Glenmorangie Allta is non-chill filtered gebotteld op 51.2%.