Highland Park 12 years - 0.35cl - 40%

De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee. De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill-, bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn.

Neus:
typische honing en heideachtig aroma’s met rokerige tonen, mout en een hint van sherry, niet krachtig maar aangenaam met tonen van bloemen (lelies), verse boter, appelsap en zelfs tonen van ananas en gember. Dit is alles zeer aangenaam.

Smaak:
niet te sterk maar mooi zacht met lichte rokerige tonen, aroma’s van sinaasappel, appels, iets honing, heide en lichte tonen van peper met een tamelijk korte maar zeer frisse afdronk met tonen van honing en ananas.