Kilchoman Cognac Cask Matured 2023 - 50%

De allereerste Cognac Cask Matured-release als onderdeel van de 2023 Limited Editions. Er werden 32 vaten gekozen door Anthony en Robin voor hun uitzonderlijke kwaliteit. De Kilchoman-spirit werd in die Cognac-vaten gegoten en lag minimaal zes jaar te rijpen in de warehouses. De Cognacvaten waren afkomstig van Tonellerie Bossuet in Frankrijk.

Bij het samenvoegen van deze 32 vaten speelt elk vat afzonderlijk een belangrijke rol in de uiteindelijke vatting. Elk vat vangt zijn eigen mate van smaak maar bij elkaar gebracht, een heerlijk rijke, kruidachtige zoete specerijen smaak. De turfrook van Kilchoman schijnt er doorheen.

Neus:
een openingsnoot van rijke appel en peer vormt hiervoor de structuur uitgave. Kruidachtig vers fruit begint om zijn weg te vinden terwijl de whisky begint openen. Subtiele tonen van honing en opwarmende kruiden ontwikkelen zich in de loop van de tijd. Turf blijft delicaat op de neus, geeft droogheid aan deze release.

Smaak:
de textuur van een langzame destillatie en de invloed van de Cognac-eik zorgt voor een boterachtige smaak textuur die doorloopt. Gedroogde citroen en abrikoos combineren met kaneel en nootmuskaat die worden bij elkaar gehouden door een invloed van geroosterd eiken en zoete turfrook.

Afdronk:
de diepte van de smaak die de Cognacvaten hebben gegeven aam de spirit van Kilchoman is ongeëvenaard; droog fruit en marsepein maken plaats voor gekristalliseerde gember, evenwichtig zoet en kruiden. Aanhoudende turfrook is verlicht door de invloed van citrusolie die zich overal bekend maakt het gehemelte.