Milk & Honey young single malt - The Last One - 46%

"The Last One" is de iconische laatste release van de Young Single Malt-serie van de Milk & Honey Whisky Distillery. Voordat ze overstapten op hun volledig gerijpte "Classic" en "Elements" reeksen, brachten ze deze limited editions uit om de rijping van hun spirit te demonstreren.

Gerijpt op een combinatie van STR ex-rode wijnvaten en ex-bourbonvaten.

Neus:
duidelijke tonen van romige vanille, mout, poedersuiker en een zachte hint van honing. Friszoete aroma's van rode appel(schillen), peer en gestoofd rood fruit of bessen (met dank aan de wijnvaten). Ook subtiele aroma's van kaneel, een vleugje gember en geroosterd eikenhout.

Smaak:
medium body, licht olieachtig maar met een drogere textuur door de tannines uit het hout. Een initiële zoetheid van vanille, honing en mout. Dit wordt al snel overgenomen door bittere houttannines en de fruitige invloed van de rode wijn. Ook pittige tonen van zwarte peper, speculaaskruiden/winterse kruiden en een klein beetje zoethout of anijs.

Afdronk:
verrassend middellang tot lang voor zo'n jonge spirit. De kruidigheid (vooral zwarte peper, kruidnagel en eikenhout) blijft dominant op de tong hangen, samen met een subtiele, aanhoudende zoetheid van honing en de fruitige tonen van gestoofde rode vruchten in de achtergrond.