Springbank 5 years - 100 Proof - 57.1%

Springbank is de enige distilleerderij in Schotland die op dezelfde locatie mout, distilleert, rijpt en bottelt. Dit wordt bereikt met behulp van een zeer complex distillatiesysteem, dat drie verschillende stijlen oplevert.

De apparatuur in Springbank is ronduit ouderwets: een oude Boby-molen, een open gietijzeren maischkuip, houten wasbakken van larikshout en drie distilleerketels, op één ervan direct vuur en op de andere een wormenbak.

De mout wordt op drie manieren bewerkt om drie contrasterende whisky's te produceren: Springbank zelf is medium-turf, Longrow is zwaar geturfd, terwijl Hazelburn helemaal geen turf bevat. De fermentatie is zeer lang – meer dan 100 uur; met een lage dichtheid, wat zowel een wash met een lage sterkte als een hoog estergehalte oplevert. Deze fruitige basis wordt vervolgens op drie verschillende manieren gedistilleerd, afhankelijk van de stijl die wordt geproduceerd.

Springbank wordt gedeeltelijk driemaal gedistilleerd. De wash still (die direct gestookt wordt) werkt zoals gebruikelijk en produceert lage wijnen, waarvan het sterkste deel naar de spirit still charger wordt geleid. De rest wordt hergedistilleerd in de intermediate still (die een worm tub heeft) en samen met de toppen en dalen van de spirit still distillatie in de feints receiver gegoten.