The Whistler - PX I Love You - 46%

The Whistler wordt geproduceerd op de Boann Distillery, een familiebedrijf welke is opgericht door Patrick and Marie Cooney. Het is altijd al hun droom geweest om een eigen Ierse whiskey te creëren en te distilleren. Deze droom maken ze nu waar in het hart van de Boyne Valley, waar ze mooie whiskeys met een uitgesproken karakter produceren. Van malen tot distilleren, rijpen en bottelen, alles wordt gedaan in de rust van de unieke familie distilleerderij.

De naam 'The Whistler' komt door Patrick Cooney en zoon James Cooney, welke beide enthousiaste fluitspelers zijn. Ze staan erom bekend gasten tijdens feestjes te verassen met vertolkingen van Ierse volksliedjes en soms zelfs enkele moderne krakers. Het merk is dan ook zo genoemd ter ere van oprichter Pat, want hij is ook daadwerkelijk 'The Whistler'.

Deze "PX I Love You" wordt gemaakt met behulp van eigen bronwater, afkomstig uit de Boyne Valley, en lokale Ierse gerst. In eerste instantie gerijpt in ex-bourbon vaten daarna minimaal 9 maanden in PX vaten, waardoor deze whiskey heerlijke sherry invloeden ademt.

Neus:
fantastische sherry tonen, gedroogde besjes, rozijnen, kersen en sultana met tonen van gekonfijte sinaasappel en bruine suiker.

Smaak:
in het begin duidelijke hout tonen, gedroogde fruit tonen en bruine suiker uit de neus worden in de mond samengevoegd met walnoot, pittige citrus en een vleugje leer.

Afdronk:
walnoot, gedroogd fruit en subtiele hout tonen houden lang aan. Een droge finish met een subtiele hint van donkere chocolade.