Cane Island - Australia Single Estate 4 years - 43%

De overgrote meerderheid van de rum van Cane Island is geproduceerd in een selectie van Caribische landen, maar deze botteling draait het hele scenario om, omdat hij is gemaakt in de Beenleigh Rum-distilleerderij. Deze distilleerderij, gevonden in Logan, Queensland, kreeg een vergunning en werd gebouwd in 1884 - met behulp van melasse van nabijgelegen suikerraffinaderijen om hun sterke drank te produceren.

Deze rum is gedistilleerd in een traditionele pot still en heeft 4 jaar gerijpt in voormalige Bourbon-vaten, in het subtropische klimaat van Queensland.

Het eindresultaat is een frisse, fruitige rum met tonen van ananas, bananen, perziken, lichte kokosnoot, melasse, helder Bourbon eiken, witte chocolade, peperige kruiden, wat subtiele funkiness en een beetje kaneel.