Citadelle Gin - 44%

Alles begint bij het Château de Bonbonnet. Hier verbouwen we de jeneverbessen, de kenmerkende botanische plant van Citadelle, waarvan het karakter tot uitdrukking komt in harmonie met 18 andere kruiden.

De jeneverbes is de dirigent van het Citadelle-smaakorkest en de 17 kruiden die voor de dirigent spelen - kardemon, citroenschil, sinaasappelschil, sichuanpeper, koriander, nootmuskaat, zoethout, kassie, kaneel, iriswortel, engelwortel , amandel, steranijs, venkel, bonenkruid, komijn en violette bloemen - help het om de muziek van gin te maken.

Maar deze gin is gemaakt door een volledig atypisch proces, en een proces dat is gepatenteerd (octrooi nr. 17 58092, 01/06/2018). De aromatische balans is de basis van Citadelle Gin. Om dit evenwicht te bereiken, heeft Citadelle de progressieve infusiemethode uitgevonden om de 17 aromatische plantenextracten en de jeneverbessen in de gin te verwerken. Elke botanical is doordrenkt met een neutrale alcohol van Franse tarwe voor verschillende lengtes van bewijs en tijd om de unieke aromatische en smaakeigenschappen vast te leggen. Deze progressieve infusiemethode heeft een patent gekregen, het enige patent ooit voor de infusiemethode van een gin.

Elke botanical wordt toegediend volgens zijn aromatische functie. Zowel de duur als de alcoholgraad van de infusie worden zo gekozen dat elke plant perfect wordt geëxtraheerd. Terwijl sommige een sterke mate van alcohol en een lange infusie nodig hebben, zoals jeneverbessen, trekken andere beter in een zwakkere hoeveelheid alcohol, in een kortere tijd zoals steranijs. Het infusieproces duurt drie tot vier dagen, waarbij de plantenextracten in opeenvolgende stappen worden toegevoegd terwijl de mate van alcohol afneemt.

Alexandre Gabriel, «Empirisch heb ik deze productiemethode ontwikkeld in de overtuiging dat het een gin van betere kwaliteit zou opleveren. Vandaag kan ik met trots zeggen dat mijn methode bewezen is en na meer dan 25 jaar onderzoek naar gin, wordt de uitmuntendheid van Citadelle beloond met een patent.