Douglas Laing - Old Particular - Caol Ila 10 years - 48.4%

Een zeer elegante whisky van Douglas Laing, opgericht in 1948. Dit is een trots onafhankelijk familiebedrijf in Scotch Whisky in de derde generatie. Meer dan 70 jaar erfgoed heeft ze geholpen de processen te verfijnen en whisky te leveren die consequent uitzonderlijk is in zijn aanbod.

Ze houden vast aan de filosofie om whisky te presenteren zoals de distilleerder het bedoeld heeft, ze voegen niets toe en nemen niets weg van de spirit, waardoor whiskyliefhebbers over de hele wereld zo dicht mogelijk bij het proeven van een dram rechtstreeks uit het vat kunnen komen.

Neus:
zoute turf verwelkomt je en opent de deur naar de zee. Vanaf hier zie (en ruik) je een strand: er is een onverlicht vreugdevuur en daar is nog wat zeewier achtergebleven. Voorbij het eilandkarakter, een zoetheid die niet complex is maar die we al in andere Caol Ila hebben gevonden in bourbons van vergelijkbare leeftijd: vloeibare vanillesuiker, limoen en een fris groen deel, zoals aloë. Met de tijd groeit het gevoel: groene munt, anijs.

Smaak:
een heel zoete en zachte aanzet waarin die bloemige toets weerklinkt: wat als het lavendel was? Het groen van het boeket wordt kruidachtig (bijna witlof, rucola) en verbindt zich met turf. Nu is het erg rokerig, meer vreugdevuur dus op het strand. Nog steeds een zuur deel van limoen en citroen, grote afwezigheid van sappigheid. Zeer evenwichtig. Misschien een vleugje gekonfijte gember.

Afdronk:
knapperig, rokerig. Veel vanille en veel gezelligheid. Op de lange termijn laat het de sensatie van gegrilde inktvis op het gehemelte achter.