Kilchoman -Genesis Stage 3 Limited Release - 49.4%

Kilchoman Genesis Stage 3 is de derde release in de Genesis Series van de Islay-distilleerderij Kilchoman Distillery. Met deze serie laat Kilchoman het complete productieproces zien: van de eigen gerst op Rockside Farm tot het uiteindelijke distillaat in de fles. Stage 3 staat voor de peating (het eesten van de gerst boven turfvuur), een cruciale stap die de kenmerkende rokerige stijl van Kilchoman bepaalt.

Rijping: 70% ex-bourbonvaten - 25% STR-vaten (Shaved, Toasted & Re-charred) - 5% ex-sherryvaten. Gelimiteerde oplage: ca. 3.600 flessen

Neus:
een frisse opening met citrus, groene appel en rode bessen, direct gevolgd door kenmerkende Islay-turfrook. Daarna ontwikkelen zich tonen van vanille, mout, zeelucht, zeewier en een subtiele medicinale toets. De STR-vaten voegen een lichte roodfruitzoetheid en wat extra diepgang toe.

Smaak:
vol en romig met een mooie balans tussen zoet en rokerig. Eerst proef je honing, vanille en mout, waarna peper, gember en zilte tonen verschijnen. De turfrook blijft elegant aanwezig zonder te overheersen. Op de achtergrond komen chocolade, noten, karamel en donker fruit naar voren dankzij de STR- en sherryinvloed.

Afdronk:
middellang tot lang. De rook blijft lang hangen en wordt begeleid door eikenhout, kruidigheid, citruszeste en een lichte bitters van pure chocolade. De finish is droog, verwarmend en maritiem.