Paddy - Est. 1879

Cork is de tweede stad van de Ierse Republiek. het is een havenstad in het zuiden van het land, elegant maar wat vervallen. Een beroemde inwoner van Cork waar de whiskey naar vernoemd is, was Paddy O'Flaherty. Hij was de topverkoper van de Cork Distilleries Company. Zijn klanten vroegen naar "Paddy's whiskey" en dit resulteerde in de officiële naam van het premiummerk van de Distillery.