Ron Abuelo - 7 years - 37.5%

De ‘7 años, Reserva Superior’ kent een gemiddelde vatrijping van 7 jaar (ex-bourbon) en is samengesteld uit reserves van 4 tot 11 jaar oud. Met een medium body een uitstekende introductie in de wereld van ‘sipping rum’. Fantastisch om puur te drinken, uit een tulp- of wijnglas, maar ook uitermate geschikt voor mooie cocktails. Of om gerechten te verrijken.

Als één van de weinige producenten kappen ze het suikerriet van hun plantage nog altijd met de hand. Dit gebeurt tijdens de oogst in februari en maart, de ‘Zafra’, met steun van de locale bevolking. De suikerrietvelden branden ze niet, wat bij de meeste rumproducenten wel gebeurd. Al het restmateriaal gebruiken ze voor het stookproces in plaats van bunkerolie. Dat is beter voor de kwaliteit en is wel zo duurzaam.

Van het uitgeperste suikerrietsap maken ze een volle houdbare siroop ofwel ‘miel de caña’. Hier voegen ze water uit eigen bron en huisgekweekte gistculturen aan toe. Na fermentatie tot suikerrietwijn volgt distillatie in hun single column still. Vervolgens mag de jonge rum rustig rijpen in kleine eiken ex-bourbon vaten, in stilte en schaduw, onder toeziend oog van de ‘Maestro Ronero’en zijn team.

Neus:
toetsen van dadels, rozijn en vanille.

Smaak:
medium body, mineralen, vanille, kaneel en gedroogd fruit.

Afdronk:
appelbloesem, leer en tabak.