Ron Abuelo - Set with 3 different - Tawny - Oloroso - Cognac

Prachtige set met drie verschillende cask lageringen, Tawny Port - Oloroso Sherry en Cognac vaten. Zie voor de beschrijvingen hiervan de grote flessen in onze webshop. Natuurlijk ook een prachtig cadeau.

Als één van de weinige producenten kappen ze het suikerriet van hun plantage nog altijd met de hand. Dit gebeurt tijdens de oogst in februari en maart, de ‘Zafra’, met steun van de locale bevolking. De suikerrietvelden branden ze niet, wat bij de meeste rumproducenten wel gebeurd. Al het restmateriaal gebruiken ze voor het stookproces in plaats van bunkerolie. Dat is beter voor de kwaliteit en is wel zo duurzaam.

Van het uitgeperste suikerrietsap maken ze een volle houdbare siroop ofwel ‘miel de caña’. Hier voegen ze water uit eigen bron en huisgekweekte gistculturen aan toe. Na fermentatie tot suikerrietwijn volgt distillatie in hun single column still. Vervolgens mag de jonge rum rustig rijpen in kleine eiken ex-bourbon vaten, in stilte en schaduw, onder toeziend oog van de ‘Maestro Ronero’en zijn team.