Waterford - Ballyroe - Edition 1.1 - 50%

An Baile Rua is de Keltische naam voor de Ballyroe Farm, wat ‘rode hoeve’ betekent. Simon Neville bewerkt hier al zo’n 40 jaar de akkers en graslanden. Het ligt zo’n 8 kilometer ten noorden van Wexford en op een steenworp afstand van The Blackwater – een 169 kilometer lange rivier, welke bekends staat als één van de beste plekke om zalm te vissen in Ierland. De grond van de boerderij van Simon is afgeleid van zand en modderstenen, wat zorgt voor een uitdagend terroir in drogere jaren, maar tegelijkertijd is het resultaat van de whisky fruitig en bloemig.

Deze whisky is de eerste editie van de eerste release afkomstig van de Ballyroe boerderij. Gedistilleerd in 2016, gebotteld in februari 2021 en 4 jaar, 6 maanden en 30 dagen gerijpt.

Vat samenstelling:
36% First Fill U.S.
21% Virgin U.S.
24% Premium French
19% Vin Doux Naturel

Neus:
Een midzomertuin in bloei. Tonen van marsepein, honing, heide, droge klei, rabarber, venkel, sinaasappelschil, gerst, sherry & rozenwater.

Smaak:
Witte peper, sorbet, sinaasappelmarmelade, pure chocolade, gestoofde rabarber, Cherry cola, vers brood, paprika en kruidnagelsnoepjes.

Afdronk:
Langdurig doorgaand, kruidig met tonen van donkere chocolade met sinaasappel.