Balcones - Est. 2008

In 2008 was Balcones niets meer dan een idee gedreven door een passie om iets origineels en authentieks te creëren, in het hart van Texas. Het begon allemaal in een oude laswinkel onder een brug in Waco. Voor het volgende jaar hebben ze de dakbedekking vervangen, muren geslagen, baksteen gelegd, pijpen gesneden, koperen pot stills uit Portugal geïnstalleerd en een whisky-distilleerderij in dat schilderachtige gebouw gesmokkeld. Trots op wat ze zelf hadden bereikt, begon men in 2009 met destilleren.

Men maakt whisky, ... ja goed geschreven hoor, van echt hoge kwaliteit, dit door gebruik van de beste ingrediënten, zoals blauwe maïs, golden promise gerst, Texaanse rode winter tarwe en Elbon rogge uit het Noordwesten van Texas. De fermentatie wordt nauwkeurig in de gaten gehouden om zoveel mogelijk smaakvolle esters te creëren, voordat de boel gedistilleerd wordt in koperen ketels uit Portugal, die men daar speciaal heeft laten maken.