Millstone 12 years - Leviathan - 49.6%

De Millstone 12 Years Old Leviathan is een exclusieve Nederlandse single malt whisky van Zuidam Distillers. Deze gelimiteerde fles vormt Chapter 1 van de gloednieuwe Mythology Collection . Dit drieluik is speciaal uitgebracht ter ere van het 50-jarig jubileum van de distilleerderij (1975–2025).

Vernoemd naar het angstaanjagende zeemonster uit de oudheid, weerspiegelt het karakter van deze whisky pure, ongetemde kracht. Omdat de vaten een zeer hoge verdamping hebben gekend (de angel's share ), is de oplage extreem schaars: er zijn wereldwijd slechts 847 flessen gebotteld. Dit maakt hem direct een zeer gewild verzamelaarsitem dat bij de distilleerderij zelf al razendsnel was uitverkocht.

Voor dit distillaat is zwaar geturfde gerstemout gebruikt met een fenolgehalte van 35 PPM. De vergisting vond plaats via een unieke combinatie van traditionele M-strain gist en Belgische biergist, wat zorgt voor een extra fruitige basis. In tegenstelling tot een korte afwerking (finish), heeft deze spirit 12 jaar lang onafgebroken gerijpt in twee zorgvuldig geselecteerde, oude Pedro Ximénez (PX) sherryvaten. De whisky is onverdund gebotteld op een natuurlijke vatsterkte.

Neus:
verrassend complex en fris in de eerste aanzet met tonen van limoen, citroen en rancio. Al snel volgt een diepe laag van runderleer, menthol, kamfer, lichte turfrook en gedroogd fruit.

Smaak:
rijk, elegant en olieachtig. Krachtige tonen van smeulend hout, as en turfrook smelten samen met de zoetheid van rozijnen, vijgen, dadels en sinaasappelschil. Dit wordt prachtig aangevuld met donkere chocolade, toffee en een vleugje munt.

Afdronk:
middellang met een warme, aanhoudende rokerigheid, eikenhouten kruiden en bittere pure chocolade.