Ron Abuelo 12 years - 40%

Deze ‘Gran Reserva’ heeft van de gangbare Ron Abuelo serie de langste rijping genoten, 12 jaar gemiddeld. En dat proef je. Fantastisch om puur te drinken, uit een tulp- of wijnglas, of om de mooiste cocktails of gerechten mee te verrijken.

Als één van de weinige producenten kappen ze het suikerriet van hun plantage nog altijd met de hand. Dit gebeurt tijdens de oogst in februari en maart, de ‘Zafra’, met steun van de locale bevolking. De suikerrietvelden branden ze niet, wat bij de meeste rumproducenten wel gebeurd. Al het restmateriaal gebruiken ze voor het stookproces in plaats van bunkerolie. Dat is beter voor de kwaliteit en is wel zo duurzaam.

Van het uitgeperste suikerrietsap maken ze een volle houdbare siroop ofwel ‘miel de caña’. Hier voegen ze water uit eigen bron en huisgekweekte gistculturen aan toe. Na fermentatie tot suikerrietwijn volgt distillatie in hun single column still. Vervolgens mag de jonge rum rustig rijpen in kleine eiken ex-bourbon vaten, in stilte en schaduw, onder toeziend oog van de ‘Maestro Ronero’en zijn team.

Neus:
cacao, gedroogde pruimen, noten, eiken.

Smaak:
stevig en complex, gedroogde vijgen, butterscotch, geroosterde noten en kaneel.

Afdronk:
donkere chocolade, gedroogd fruit, leer en tabak.