Ron Abuelo - 15 years - Napoleon Cognac Cask - 40%

De Ron Abuelo ‘XV Finish Collection’ is een aansprekende demonstratie van toegepast vakmanschap in de kunst van het rijpen van rum. ‘Napoleon’ verwijzend naar zowel het cognacvat als Frankrijk, is een tot perfectie gerijpte 15 jaar oude expressie dat in zijn laatste fase op Napoleon cognacvaten is gelagerd. Drink hem puur, uit een tulp- of wijnglas.

Als één van de weinige producenten kappen ze het suikerriet van hun plantage nog altijd met de hand. Dit gebeurt tijdens de oogst in februari en maart, de ‘Zafra’, met steun van de locale bevolking. De suikerrietvelden branden ze niet, wat bij de meeste rumproducenten wel gebeurd. Al het restmateriaal gebruiken ze voor het stookproces in plaats van bunkerolie. Dat is beter voor de kwaliteit en is wel zo duurzaam.

Van het uitgeperste suikerrietsap maken ze een volle houdbare siroop ofwel ‘miel de caña’. Hier voegen ze water uit eigen bron en huisgekweekte gistculturen aan toe. Na fermentatie tot suikerrietwijn volgt distillatie in hun single column still. Vervolgens mag de jonge rum rustig rijpen in kleine eiken ex-bourbon vaten, in stilte en schaduw, onder toeziend oog van de ‘Maestro Ronero’en zijn team.

Neus:
rozijn en pruim, cacao, gebrand hout.

Smaak:
zacht en complex, butterscotch, gebrande noten, specerijen, gedroogd fruit, elegante balans tussen droog en zoet.

Afdronk:
lang en plezierig, gedroogd fruit, noten en eiken.