Signatory Vintage - Caol Ila 2009 - 43%

Signatory Vintage is een onafhankelijke bottelaar in Perthshire. Ze kopen rauwe spirit van distilleerderijen en rijpen het in vaten die ze zelf kiezen. Nogal ongewoon, Signatory is gespecialiseerd in aanbiedingen voor één vat. Zoals de naam al doet vermoeden, is alle whisky in een enkele vatuitdrukking van dat ene vat. In het geval van de Caol Ila 2009 vintage wordt een ex-Bourbon Hogshead gebruikt.

Dit betekent dat grote zorgvuldigheid moet worden betracht bij het selecteren van een vat dat overeenkomt met de spirit. Eventuele onvolkomenheden in het eindproduct kunnen niet worden geminimaliseerd of afgedekt door toevoeging van andere vaten. Dus ik denk dat je zou kunnen zeggen dat dit zo single is als single malt whisky eigenlijk wordt. Eén distilleerderij, één vat. En in dit geval, net wanneer het uit het vat komt, ongekoeld gefilterd en onverdund. Slechts 312 flesse n.

Neus:
na een eerste uitbarsting van medicinaal jodium maakt deze plaats voor een delicate rokerigheid boven zoet fruit en vanille.

Smaak:
bekleedt onmiddellijk de hele mond met een heerlijk medium verwarmend kruid. Mout, boter en fruit ondersteund door subtiele zoete rook.

Afdronk:
zoutheid en ziltige tonen die blijven hangen.