Kilchoman PX cask - 2021 - 47.3%

Deze speciale editie, de tweede van onze twee Spring Limited Edition-releases, is een combinatie van 33 vaten, 9 alleen gerijpt in Pedro Ximénez-vaten en 24 afgewerkt in PX-vaten voor tussen de 12 en 18 maanden.

Hoewel ze in de loop der jaren een aantal Pedro Ximénez-single casks hebben uitgebracht, is dit de eerste keer dat ze meerdere casks samen hebben getest voor een wereldwijde release. Anthony en Robin hebben vele dagen in de magazijnen doorgebracht om eindeloze aantallen vaten te proeven om de perfecte balans van karakter te vinden, en een whisky te maken die de rijke zoete smaken van Pedro Ximénez-sherry laat zien, maar ook de kenmerkende smaken van onze 50ppm-spirit weerspiegelt.

Na talloze combinaties te hebben geproefd, kozen Anthony en Robin uiteindelijk voor een vat van ongeveer 2 / 3e afgewerkte vaten uit 2013 en 1 / 3e volledige rijpingvaten uit 2015. De oudere vaten hebben meer gelaagde karakterdiepte in vergelijking met de grote rijping van 2015. vaten, de combinatie van de twee produceert de perfecte balans tussen maritieme rook, citrus, bessen en rijke donkere honingzoetheid.